Endive

Croquant cru et fondant cuit, cet excellent légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage est typique du nord de la France.

Excellent pour la digestion, sa douceur s’associe à de nombreuses saveurs.

Cuit à la vapeur, il présente une délicate amertume qui en fait un ingrédient de choix pour nombre de recettes.

Origine France.

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